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秀“色”可餐

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每一种色彩的食物大体拥有营养共性,比如白色的食物清润,黑色的食物补肾。近日,麦当劳中国在上海举办第二届“麦麦全席”,邀请法国籍主厨Harauld Sextus使用麦当劳新鲜食材,定制红、黄、绿、黑、白五道创意料理。

红色料理“赤色能量”采用麦当劳食材番茄、牛肉、图灵根香肠制作,牛肉与香肠藏在番茄之中。这款番茄是硬果型红果番茄,在采摘后迅速降温,以此保持新鲜度,牛肉则选用前后腿和牛腹等部位;黄色料理“黄金薯泥”用当季收成的马铃薯,焗烙成土豆泥,加入烤制的甜玉米和芝士;绿色料理“青鸟一叶”宛如鸟儿的翠绿羽翼,一片爽脆生菜叶上轻载这煎香的白羽鸡鸡腿肉,独特的酱汁是用新鲜生菜研磨加上香料制成;黑色料理“暗夜之梦”与白色料理“白雪椰影”皆是甜点,前者是在英式司康饼里加入黑芝麻和普来米罗品种的紫甘蓝,松软之中透着微甜;后者是用东北大豆做成豆浆,采用现代工艺去除豆腥味与苦涩味,豆浆与椰奶结合,配搭烤坚果脆和蛋白酥,层次丰富。

麦当劳中国首席执行官张家茵说,麦当劳倡导均衡膳食及健康的生活方式,2018年1月起将在官网及社交媒体平台公布全菜单的营养信息,帮助消费者更好地规划自己的均衡膳食。文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹

[责任编辑:施冰冰]

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