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山药排骨汤的做法详细介绍

山药排骨汤的菜谱图片
更新于:2017-8-8 19:04:17
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分类标签:家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱
菜品口味主要工艺
食材明细
猪排骨(大排)500克 
山药250克芹菜25克
味精2克花椒2克
胡椒粉2克10克
大葱15克料酒20克
15克 

山药排骨汤的做法详细步骤

1. 将排骨切成5厘米的条,放入沸水中汆约5分钟,洗净,沥干水分;
2. 芹洗净切段;
3. 取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒;
4. 将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下,捞起;
5. 待排骨炖至5成熟,放入山药炖3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜、芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。

山药排骨汤的做法小贴士

制作要诀:
1. 熬排骨汤可加2~3滴白醋,以促使骨中的钙质释出,并溶入汤汁中,使汤味鲜美;
2. 山药去皮切块后极易发黑,可抹少许盐来防止。
健康提示:
1. 山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质,极易消化,所含营养素可为人体所吸收,能有效改善体质虚弱与消除疲劳;
2. 妇女有贫血、白带或习惯性流产者,可利用山药来改善;
3. 此汤不仅可开胃,亦能补充体力,增加身体的抵抗力。
食物相克:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
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